今天的福爾摩謙寶藏箱主題是鍋家菜
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這是家很有質感的無菜單料理私廚，非常精緻有質感，每道餐點都是精心設計，搭配上環境是非常享受的體驗
座位區很寬敞舒適、店內的擺設跟裝飾也很講究，很有設計感，二樓有空間能夠包場。一切都很高級而且很有儀式感
🌃鰻魚天然魚凍配皮蛋腐乳醬 搭醬油泡泡
它是皮蛋豆腐的概念，使用鰻魚加上腐乳醬、有著天然的膠原蛋白，以魚片去熬煮，整體呈現出滑嫩清涼的風味，充滿天然膠質感跟鮮甜的味道。搭配的皮蛋腐乳醬結合了皮蛋的濃郁與腐乳的發酵豆香，鹹加鮮美的感受很特別。最上方點綴的醬油泡泡很療癒，輕盈滑順，整體層次豐富
🌃季節芒果 搭鮪魚生魚片莎莎酒醋沙拉
茄泥沙拉加上南方黑鮪魚，油脂豐富，使用義大利葡萄酒醋，提升芒果生魚片的味道。果肉香甜多汁，搭配油脂豐富、口感嫩滑的生魚片，入口即化，沙拉加上醬很清爽，味道十分適合夏天
🌃新古早味獅子頭冬粉木耳雞湯
濃稠的木耳雞湯熬煮了四天，釋放出滿滿膠質，跟木耳結合、有著古早味、芹菜、香菜、冬粉等，蝦米熬煮成為天然勾芡，湯滑順濃郁而且溫潤。裡面的獅子頭肉質紮實、吸飽了湯汁，香氣四溢，喝時非常溫暖治癒
🌃米蘭式南方黑鮪魚 搭番茄三杯醬
以麵包粉乾煎讓整體風味更立體，上面是米蘭式的煎法，口感跟牛肉很像，但其實這是魚，是店家的小巧思。油脂豐富，番茄醬帶酸，解油膩，也有炸薑絲跟蒜的成分。外層酥香微脆，形成類似牛肉排的焦香與咀嚼感，內部則是魚肉的柔嫩與鮮味，番茄三杯醬是酸甜的感受，整體餘韻悠長
🌃功夫乾煎烏參茄子
是自創的料理以及乾煎手法，只有這邊才吃得到哦。乾煎裹上粉的它又Q又脆，由上往下切層次豐富，它的醬料是以木耳雞湯，用烤箱煨煮出來的，再加上它本身的膠質。酥香的表層、柔軟的茄肉與韌性烏參交織，口感豐富有變化，跟長相有很大的反差，非常可愛，有著鮮味同時也回甘
🌃紐奧良風味伊比利松阪豬
辣椒跟芥末是自己做的。口感Q彈軟嫩、油脂分布均勻的伊比利松阪豬很好吃，帶有微辛、微甜與煙燻氣味。外部是纖維的口感，有一點酥脆，內部仍保有肉質的多汁跟彈性，辣椒醬層次豐富，芥末醬則帶有清爽尾韻，搭配起來很平衡
🌃招牌脆皮鴨腿搭甜麵醬
旁邊的辣腐乳跟芥末椒鹽很特別。鴨腿 會先風乾6～7天、烘烤4～5小時，整體香氣四溢，外皮烤得金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，香氣豐富且濃郁。搭配甜麵醬，帶出濃厚的醬香與微甜底韻，完美平衡油脂感，每一口都充滿驚喜
🌃蒜苗鹹豬肉炒飯
鹹豬肉香氣濃郁，與爽脆的蒜苗完美結合很好吃。炒飯粒粒分明，飯粒吸附了鹹豬肉的鮮味與蒜苗的清香，口感層次豐富。整體風味鹹香帶微辣，鹹豬肉的厚實口感與蒜苗的鮮嫩是很棒的搭配
🌃古早味酸梅湯
邊享用美食的過程邊來一杯好適合，帶有天然梅子的微酸與甘甜，入口清爽解膩。有懷舊風味，是夏天的好選擇
🌃抹茶奶酪搭荔枝烏龍茶
抹茶奶酪細膩綿密，帶有抹茶特有的微苦與清香，奶香醇厚濃郁，口感滑順；搭配清爽的荔枝烏龍茶，茶香中帶有淡雅的荔枝果香，也有細膩的微甜，非常優雅，一起為這晚畫下完美的句號
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▪︎店家地址：新北市林口區中華一路81號
▪︎營業時間：
12：00～14：30
18：00～21：00
（星期一、二休息）
▪︎聯絡電話：（02）8502-5783
